Vỏ bánh gối – Vỏ hoành thánh – sủi cảo khác nhau như thế nào?

 Vỏ bánh gối, va hoành thánh và sủi cảo là những loại vỏ bánh phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc. Mặc dù có những đặc điểm chung, nhưng chúng cũng có sự khác biệt riêng biệt. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về các loại vỏ bánh này và khám phá những điểm khác nhau giữa chúng.

Da hoành thánh và sủi cảo khác nhau như thế nào?

Khi nhắc đến ẩm thực Trung Hoa tại Việt Nam, chắc hẳn ai cũng nghĩ ngay đến món mì – hoành thánh, sủi cảo. Từng sợi mì dai dai, sựt sựt, thơm mùi trứng, vị bùi bùi đặc trưng của bột mì, kết hợp hoàn hảo với từng viên hoành thánh – sủi cảo nhân thịt băm đậm đà, được gói cuộn thủ công đẹp mắt. Nhìn tổng thể tô mì – hoành thánh – sủi cảo như những đám mây béo ú, làm đắm say bao thế hệ con người.

Món mì hoành thánh, sủi cảo nổi tiếng là vậy nhưng ít ai biết được rằng lá hoành thánh và lá sủi cảo khác nhau như thế nào! Hôm nay, Mì Tươi Tâm Ký xin bật mí bí mật này nhé.

Thế nào là lá hoành thánh (da hoành thánh), sủi cảo thơm ngon – chất lượng?

Lá hoành thánh, sủi cảo ngon là sản phẩm mỏng – mịn – có độ dai mà không bị rách – có mùi  trứng – không bị đắng – không có mùi hôi hắc.

Thông thường, để làm được tấm hoành thánh, sủi cảo mỏng mịn theo quy trình thủ công, người thợ phải cán đi cán lại tấm bột mì nhiều lần để tấm bột đạt độ mỏng mịn nhất định. Bên cạnh đó, để lá hoành thánh, sủi cảo dai ngon – không bị bở nát thì người nghệ nhân phải có nhiều kinh nghiệm – kĩ năng làm nghề thành thạo, biết cách sử dụng nước tro tàu gia truyền và dùng nước tro với liều lượng phù hợp để tấm bột mì dai ngon, không bị đắng.

Trong quá trình sản xuất hoành thánh, sủi cảo nếu người thợ sử dụng nước tro tàu với liều lượng không phù hợp sẽ làm mẻ hoành thánh bị hư (bị khô, bị bở, hoặc bị đắng). Đó là chưa kể, hiện nay, không ít cơ sở mì – hoành thánh non trẻ, chưa có nhiều kinh nghiệm sản xuất, sử dụng loại nước tro tàu công nghiệp (không phải nước tro tàu gia truyền của người Hoa), với liều lượng không phù hợp sẽ tạo ra thành phẩm có mùi hắc khó chịu, vị đắng đắng khi chiên,luộc.

Lá hoành thánh, sủi cảo khác nhau như thế nào? Kích thước và độ dày bao nhiêu?

Thông thường, lá hoành thánh ở các lò đều có hình vuông, kích thước 7×7(cm) hoặc 8×8 (cm); Lá sủi cảo thì có dạng hình vuông hoặc hình tròn, kích thước 9×9 (cm) hoặc 10×10 (cm). Tùy mỗi lò mà vỏ hoành thánh và vỏ sủi cảo có độ dày riêng, phổ biến là độ dày khoảng từ 0.6mm – 0.75mm.

Để làm ra được viên hoành thánh ngon, sủi cảo ngon, bắt mắt, khi luộc chín có độ trong nhất định, nhìn thấy được phần nhân bên trong, ăn không bị ngán thì bắt buộc phần vỏ phải mỏng mịn đồng đều. Càng mỏng càng ngon!

Tại Mì Tươi Tâm Ký, lá hoành thánh, sủi cảo được sản xuất trên dây chuyền máy móc hiện đại, kết hợp với kinh nghiệm làm mì – hoành thánh gia truyền người Hoa gốc nên lá hoành có được kích thước và độ mỏng nhất định.

Sản phẩm vỏ hoành thánh của Mì Tươi Tâm Ký  được người tiêu dùng ưa chuộng nhất là kích thước 8×8(cm); sủi cảo có hình vuông kích thước là 10×10 (cm) độ dày tối ưu chỉ 0.6mm mà vẫn dai ngon, không bị bở rách khi gói các loại nhân tôm, thịt…

Điểm khác biệt của vỏ bánh gối so với hoành thánh, sủi cảo là gì?

Vỏ Bánh Gối hay còn gọi là Vỏ Bánh Pateso, Vỏ Bánh Xếp… có hình tròn, được làm từ bột mì chọn lọc, kết hợp với nước và trứng gà.

Thông thường, người kinh doanh bánh xếp, bánh Pateso sẽ cán bột và tạo hình vỏ bánh thủ công. Tuy nhiên, cách làm vỏ bánh gối bằng cách nhồi và cán bột nhiều lần bằng tay cho năng suất rất thấp, không đáp ứng đủ nhu cầu chế biến. Do đó, ngày nay, mọi người thường có xu hướng đặt mua vỏ bánh gối số lượng lớn tại các lò.

Tại các thành phố lớn như TPHCM, Hà Nội, các bạn có thể dễ dàng tìm mua vỏ bánh gối trên các trang mạng xã hội như Shopee, Facebook hoặc đặt số lượng lớn ở các lò trực tiếp sản xuất để được mua vỏ bánh gối thơm ngon, chất lượng, giá tốt.

Điểm khác biệt của vỏ bánh gối so với hoành thánh, sủi cảo là ở hình dạng hình tròn, kích thước 13cm, độ dày 1ly hay  1mm

Riêng tại Mì Tươi Tâm Ký,, vỏ bánh gối của lò chúng tôi có kích thước tối ưu 14cm đường kính và dày 1 (mm). Với kích thước này, người tiêu dùng có thể thoải mái gói các loại nhân tôm, thịt rồi chiên vàng với dầu nóng mà không bị vỡ nhân. Điều đặc biệt là với độ dày 1mm này thì bánh gối hoặc Pateso sẽ vừa ngon miệng, ăn bị ngấy ngán.

Vỏ bánh gối của mitrungtuoi.vn đặc biệt ở chỗ trong thành phần có bột chiên giúp cho vỏ bánh sau khi chiên được giòn rụm

Ngoài ra, tại Mì Tươi Tâm Ký, công ty chúng tôi có nhận làm vỏ bánh gối với kích thước và độ dày theo yêu cầu (Lưu ý: Trường hợp này vui lòng đặt hàng số lượng tối thiểu 20 Kg).

Thông qua bài viết trên bạn đã có thể so sánh vỏ bánh gối, hoành thánh, sủi cảo có sự khác nhau như thế nào phải không nè! Mỗi loại có những đặc điểm và cái hay riêng. Dù khác nhau ra sao thì chúng vẫn mang đậm sắc thái văn hóa ẩm thực của nhân loại. Đừng quên thường xuyên truy cập vào mitrungtuoi.vn hoặc để có thêm thông tin bổ ích về ẩm thực nhé!

TẠI SAO LẠI CHỌN MÌ TƯƠI TÂM KÝ 

– Với kinh nghiệm 40 năm trong nghề sản xuất và cung cấp phân phối lá sủi cảo ( vỏ sủi cảo):

– Tiêu chuẩn nghiêm nghẹt trong sản xuất lá sủi cảo an toàn vệ sinh thực phẩm

– Cung cấp số lượng lớn và uy tín

– Lựa chọn nguyên liệu chặt chẽ

– Nói không với hàng the va chất bảo quản

Bạn đang tìm nhà phân phối và cung cấp Lá ( vỏ) sủi cảo uy tín chất lượng tại Hồ Chí Minh thì hãy liên hệ ngày chúng tôi MÌ TƯƠI TÂM KÝ :

Địa chỉ : 242/39 Bà Hom Phường 13 Quận 6, Ho Chi Minh City, Vietnam

Hotline/ Zalo 077 778 9879

Mail : tanghuekinh.thk@gmail.com

Website đặt hàng : mitrungtuoi.vn