242/39 Bà Hom Phường 13 Quận 6
0777789879 - 0979999803
Sủi cảo là một món ăn truyền thống của người Hoa nhất là trong các dịp Tết nguyên đán. Tại Việt Nam có lẽ các bạn đã quá quen với tên gọi tiếng anh của món ăn sủi cảo này là dumpling với vô cùng nhiều các cách gói đẹp mắt cũng như vị nhân phong phú từ thịt, tôm tới cá.
Đây chắc chắn sẽ là một món ăn vặt tuyệt vời cho lũ trẻ ở nhà hay là một bữa tối ẩm áp đổi vị cho gia đình bạn. Vậy thì còn chần chừ gì mà không cùng mitrungtuoi.vn tìm hiểu món ăn này ngay thôi. Nhưng trước hết hãy cùng điểm qua 1 vài nét đặc sắc của món ăn tưởng lạ mà quen này nhé!
Một vài điều thú vị và cần biết trước khi bắt tay vào làm món sủi cảo thơm ngon
Dưới đây, mitrungtuoi.vn sẽ giới thiệu qua đôi nét về món sủi cảo cũng như điểm qua 1 vài lưu ý để làm được món sủi cao chuẩn vị Trung Hoa nhé!
1. Sủi cảo là gì?
Như đã nói ở trên, sủi cảo là một món ăn truyền thống của người Trung Hoa – Một đất nước nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú và đặc sắc, chính phục được cả những khẩu vị khó tính nhất. Trong phiên bản truyền thống, sủi cảo được gói với hình dạng của giống với đống tiền nên được coi là món ăn may mắn trong dịp Tết.
Sủi cảo bao gồm 1 lớp vỏ bột mỏng bao bọc lớp nhân thường gồm thịt và các loại rau củ. Tuy nhiên về sau có nhiều biến thể về cả hình dáng gói tới lớp nhân cũng được làm phong phú hơn như tôm, cá, sò…
2. Sủi cảo với Há cảo khác nhau như thế nào?
Nếu chỉ nhìn vẻ ngoài thì có lẽ các bạn rất dễ nhầm sủi cảo và há cảo với nhau. Vậy điểm khác biệt giữa chúng là gì? Câu trả lời nằm ở phần vỏ bánh. Trong khi sủi cảo có lớp vỏ trắng ngà, béo mềm được làm từ bột mì pha trứng cán thật mỏng thì há cảo lại có lớp vỏ được làm từ bột năng pha bột gạo hoặc bột mì, khi chín có màu trắng trong. Có lẽ do trong vỏ bánh có kết hợp với trứng nên mùi vị của sủi cảo cũng đậm đà, béo thơm hơn và cũng là món ăn được ưa chuộng hơn.
Phân biệt Sủi cảo và Há cảo
3. Cách gói sủi cảo đẹp mắt
Chắc hẳn có rất nhiều bạn ấn tượng với món sủi cảo bởi các hình gói đẹp mắt và vô cùng phong phú.
Cách gói cổ truyền và được nhìn thấy nhiều nhất chính là cách gói dạng đồng tiền.
Ngoài ra còn rất nhiều cách gói đẹp mắt khác mitrungtuoi.vn sẽ tổng hợp ngay dưới đây. Nhưng trước khi tham khảo các mẫu gói sủi cảo đẹp, hãy cùng mitrungtuoi.vn điểm qua 1 số lưu ý để gói theo hình dáng nào cũng đệp mắt nhé!
Để gói sủi cảo thật đẹp mắt thì điều quan trọng nhất là phần vỏ bánh cần có độ dẻo dai. Bạn nên thử kéo dãn vỏ bánh để xem phần vỏ bột có bị nứt hay quá nhão không. Ngoài ra, bạn cũng chỉ nên lấy 1 lượng nhân vừa phải để sủi cảo căng tròn, ngon mắt chứ không nên lấy quá nhiều khi nấu dễ làm sủi cảo bị vỡ. Sau khi đã nắm chắc 2 điều cơ bản trên thì hãy tham khảo một trong các cách gói sủi cảo đẹp mắt sau nhé!
Cách làm vỏ sủi cảo thơm ngon dễ làm
Đây chính là phần quyết định được món sủi cảo của bạn có thơm ngon và đẹp mắt hay không. Để làm được phần vỏ sủi cảo thơm ngon mà vẫn giữ được độ dai dẻo đảm bảo khi gói bánh được đúng theo hình mong muốn thì bạn cần rất lưu ý đến lượng nguyên liệu đem trộn bột bánh cũng như cả quá trình trộn bột, nhào bột. Nếu bạn chưa biết thì ngay bây giờ, hãy cùng mitrungtuoi.vn bắt tay vào công đoạn đầu tiên chế biến món sủi cảo nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm vỏ bánh
- 240g Bột mì
- 1 Quả trứng gà
- 100g Bột bắp
- 2g Muối tinh
- Nước đun sôi để nguội
Các bước thực hiện
Bước 1: Trộn bột
Rây bột mì vào một bát lớn. Bạn chú ý không nên bỏ qua bước này bởi việc rây bột vừa có tác dụng loại bỏ các cục bột vón vừa có tác dụng tao 1 lớp bột tơi, nhiều khoảng cách giữa các hạt bột để khi trộn bột dẻo hơn. Tiếp theo bạn pha muối tinh với khoảng 130ml nước rồi chế dần dần vào bát bột.
Mỗi lần chế nước bạn chỉ thêm lần lượt 1 lượng nhỏ và dùng phơi trộn trộn cho bột thấm đều nước rồi mới tiếp tục chế thêm nước và lặp lại cho tới khi hết lượng nước đấy.
Nếu thấy bột có kết cấu ổn định rồi thì bạn có thể ngừng không cho thêm nước hoặc nếu thấy bột còn quá khô bạn thêm khoảng 7-10ml nước. Tiếp tục cho thêm 1 quả trứng đã đánh tan và dùng phơi trộn đều.
Bước 2: Nhào bột
Bạn đổ bột ra 1 mặt phẳng sạch và dùng tay nhào thật mạnh trong 10 phút. Bạn lưu ý khi nhào bột cũng nên cảm nhận 1 lần nữa xem bột đã đủ độ dẻo chưa nhé! Sau khi thấy bột đã có kết cấu ổn định thì bạn vun tròn bột thành 1 ổ tròn và cùng dao cắt làm đôi.
Từ mỗi nửa bột đó bạn se thành các thanh thuôn dài đường kính khoảng 4cm và dùng bọc thực phẩm bọc lại để 30 phút cho bột nghỉ. Nếu có thời gian bạn để bột nghỉ khoảng 1 tiếng thì vỏ bánh sẽ thơm ngon hơn nhé!
Bước 3: Tạo hình cho vỏ bánh sủi cảo
Bạn lấy bột ra khỏi màng boc thực phẩm và đem cắt thành 12 miếng mỗi thanh bột. Sau khi cắt xong bạn phủ lên những miếng đó 1 tấm vải sạch và ẩm để tránh bột bị khô.
Lần lượt lấy từng miếng bột đã cắt nhỏ ra, vê thành từng viên tròn và dùng tay ấn dẹt để tạo hình tròn cho các miếng vỏ bánh.
Sau đó bạn dùng cán gõ cán mỏng miếng vỏ bánh. Bạn lưu ý không nên cán vỏ bánh quá mỏng khi gói sủi cảo rất dễ bị rách cùng như không cán quá dày tránh vỏ bánh bị bì, khó ăn.
Khi vỏ bánh đã đạt được độ mỏng hợp lý, bạn dùng khuôn tròn đường kính tầm 8cm để cắt vỏ bánh thành miếng tròn đẹp mắt. Lần lượt lặp lại các bước trên đến khi hết bột bánh.
Bạn cũng có thể dùng phần bột viền bị cắt bỏ ở bước cuối thấm thêm 1 ít nước là có thể tái sử dụng rồi. Bạn rắc lên trên bề mặt của bột bánh đươc cắt thành khuông tròn 1 lớp bột bắp để vỏ bánh không bị dính cũng như thêm phần ngon miệng nhé!
Như vậy bạn đã hoàn thành phần vỏ bánh sủi cảo và sẵn sàng đem đi gói rồi.
3 Cách làm nhân sủi cảo đậm đà hương vị
Nhân sủi cảo có phong phú rất nhiều loại tuy nhiên hôm nay, mitrungtuoi.vn sẽ chỉ giới thiệu tới các bạn các công thức nhân sủi cảo thông dụng và phù hợp với nhiều khẩu vị ăn nhất nhé!
1. Sủi cảo nhân thịt
Đây chắc chắn là loại nhân sủi cảo phổ biến nhất mà bạn nên 1 lần nếm thử. Phần nhân thịt không chỉ thơm ngon mà còn có tác dụng tạo ra phần nước tránh bóng thấm dần vào cả phần vỏ bánh khiến cả miếng sủi cảo thật đậm đà, hòa quyện. Vậy thì còn chần chừ gì mà không cùng mitrungtuoi.vn học cách làm loại nhân thịt cho món sủi cảo ngay thôi!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g Thịt nạc : Bạn không nên chọn loại thịt quá nạc dễ khiến sủi cảo bị khô, bì mà nên chọn loại thịt quá pha 1 chút mỡ.
- 2 Quả trứng gà
- 4-5 Lá cải thảo
- Hành lá, Gừng, Rau mùi
- Các loại gia vị: Hạt nêm, Xì dầu, Hạt tiêu ( Loại đã xay)
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Phần thịt nạc bạn thái thành các miếng nhỏ và bằm nhuyễn. Bạn cũng có thể xay thịt nhưng hư vậy thịt hơi vụn quá và mất khi phần ngon.
Cải thảo rửa sạch, thái chỉ và ngâm nước muối trong 10 phút cho mềm. Gừng, hành , rau mùi bạn gọt vỏ và băm nhỏ
Bước 2: Trộn nguyên liệu và tạo hình sủi cảo
Sủi cảo nhân thịt
Bạn cho thịt, cải thảo, gừng, hành lá và rau mùi vào trộn thật đều. Nêm nếm thêm hạt nêm, xì dầu và hạt tiêu cho vừa ăn là lại tiếp tục trộn đều. Sau cùng bạn cho trứng vào và dùng tay bóp phần nhân để trứng quyện đều với các nguyên liệu khác.
Vậy là bạn đã hoàn thành phần nhân thịt. Bạn cầm 1 miếng vỏ bánh và cho 1 chút thịt vào giữa và gói lại theo các cách mitrungtuoi.vn đã giới thiệu ngay trên nhé!
2. Sủi cảo nhân tôm
Đây chắc chắn cũng là một trong những loại nhân phổ biến nhất của sủi cảo. Sủi cảo nhân tôm có vị thanh nhẹ, không quá đậm đà như nhân thịt nhưng lại là một lựa chọn thú vị để đan xen với các bữa sủi cảo nhân thịt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g Tôm sú tươi
- 1/2 Cây cải thảo
- 1/2 Củ cà rốt
- Nấm hương
- Gia vị: Hạt Nêm, Hạt tiêu, Dầu mè
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm rửa sạch và ngâm nước muối cho bớt tanh. Sau khoảng 10 phút thì bạn vớt tôm ra và bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Cải thảo thái sợi bé, Cà rốt rửa sạch và cạo vỏ, băm nhuyễn. Nấm hương bạn ngâm trong nước ấm để nở và mềm. Sau đó bạn cắt thành các miếng nhỏ.
Bước 2: Trộn nguyên liệu và tạo hình sủi cảo
Bạn trộn tất cả các nguyên liệu và nêm nêm gia vị cho vừa miệng. Lưu ý là không nên sử dụng xì dầu cho nhâm tôm sẽ làm mất đi mùi vị tươi ngon của tôm. Bạn cũng có thể cho thêm trứng để gia tăng độ kết dính cho các phần nguyên liệu nhé!
Vậy là bạn đã hoàn thành phần nhân tôm. Bạn cầm 1 miếng vỏ bánh và cho 1 chút nhân vào giữa và gói lại theo các cách mitrungtuoi.vn đã giới thiệu ngay trên nhé!
TẠI SAO LẠI CHỌN MÌ TƯƠI TÂM KÝ
– Với kinh nghiệm 40 năm trong nghề sản xuất và cung cấp phân phối lá sủi cảo ( vỏ sủi cảo):
– Tiêu chuẩn nghiêm nghẹt trong sản xuất lá sủi cảo an toàn vệ sinh thực phẩm
– Cung cấp số lượng lớn và uy tín
– Lựa chọn nguyên liệu chặt chẽ
– Nói không với hàng the va chất bảo quản
Bạn đang tìm nhà phân phối và cung cấp Lá ( vỏ) sủi cảo uy tín chất lượng tại Hồ Chí Minh thì hãy liên hệ ngày chúng tôi MÌ TƯƠI TÂM KÝ :
Địa chỉ : 242/39 Bà Hom Phường 13 Quận 6, Ho Chi Minh City, Vietnam
Hotline/ Zalo 077 778 9879
Mail : tanghuekinh.thk@gmail.com
Website đặt hàng : mitrungtuoi.vn
